Descubra el arte de elaborar cerveza

Guías paso a paso para cada método de preparación

Para cada método de preparación, proporcionaremos una guía detallada para garantizar que los clientes tengan toda la información que necesitan para preparar la taza de café perfecta.

Prensa Francesa (Olla de Émbolo o Prensa Francesa)

Equipo necesario: prensa francesa, molinillo, hervidor de cuello de cisne (opcional).

Relación de preparación: 1:15 a 1:17 (por ejemplo, 30 g de café por 450 ml de agua).

Proceso de elaboración:

• Muela los granos de café en trozos grandes.
• Añade posos de café a la prensa francesa.
• Vierta agua caliente (93-96 °C o 200-205 °F) sobre los granos molidos, saturándolos uniformemente.
• Remueve suavemente y tapa con la tapa, dejando reposar durante 4 minutos.
• Presione el émbolo hacia abajo lentamente y sirva inmediatamente.

Perfil de sabor: Produce una bebida con cuerpo, con un sabor rico y robusto y una textura aceitosa.

Notas culturales: Popular en la cultura del café europea, especialmente en Francia, España e Italia, donde es valorado por su sabor intenso.

Vertido sobre la mesa (V60, Chemex, Kalita Wave)

Equipo necesario: gotero, filtro de papel, molinillo, hervidor de cuello de cisne, báscula.

Relación de preparación: 1:15 a 1:17 (por ejemplo, 20 g de café por 300 ml de agua).

Proceso de elaboración:

• Coloque el filtro en el gotero y enjuáguelo con agua caliente para eliminar cualquier sabor a papel.
• Añade café molido medio-fino al filtro.
• Comience vertiendo una pequeña cantidad de agua (92-96°C o 198-205°F) para hacer florecer el café, dejándolo reposar durante 30 segundos.
• Vierta lentamente el agua restante con movimientos circulares, asegurándose de que los granos estén saturados de manera uniforme.
• Deje que el agua se drene completamente a través del lecho de café.

Perfil de sabor: Conocido por su taza limpia y brillante con sabores intrincados y un final suave.

Notas culturales: Favorecido en Japón y en el movimiento de café de tercera ola en todo el mundo, donde la precisión y la atención a los detalles son muy valoradas.

Café exprés

Equipo necesario: máquina de café expreso, molinillo, apisonador.

Relación de preparación: 1:2 (por ejemplo, 18 g de café para obtener aproximadamente 36 ml de espresso).

Proceso de elaboración:

• Muela finamente los granos de café hasta obtener una consistencia similar a la sal de mesa.
• Presione el café molido de manera uniforme en el portafiltro con presión firme.
• Coloque el portafiltro en la máquina de café expreso y comience la extracción.
• El tiempo de preparación debe ser de alrededor de 25 a 30 segundos para una dosis simple o doble.

Perfil de sabor: Ofrece un trago concentrado y atrevido con una crema espesa y una mezcla equilibrada de notas dulces, amargas y ácidas.

Notas culturales: Parte integral de la cultura del café española e italiana y base de bebidas como el cortado, el café con leche, los capuchinos, los lattes y los macchiatos.

Café turco (Ibrik o Cezve)

Equipo necesario: Ibrik (olla pequeña), molinillo fino.

Relación de preparación: 1:10 (por ejemplo, 10 g de café por 100 ml de agua).

Proceso de elaboración:

• Muela finamente el café hasta obtener una consistencia similar a la del polvo.
• Combine agua, café y azúcar (opcional) en el ibrik.
• Calentar a fuego lento hasta que la mezcla empiece a hacer espuma, sin dejar que hierva.
• Vierta en una taza, dejando que los posos se asienten antes de beber.

Perfil de sabor: Rico, espeso y de sabor intenso con un sedimento en el fondo de la taza.

Notas culturales: Un método tradicional en Turquía y en todo el Medio Oriente, a menudo acompañado de rituales y disfrutado con amigos o durante reuniones sociales.

Café frío

Equipo necesario: Jarra o frasco grande, molinillo grueso, colador o estopilla.

Relación de preparación: 1:8 (por ejemplo, 80 g de café por 1 litro de agua fría).

Proceso de elaboración:

• Muela los granos de café en trozos grandes.
• Combine el café y el agua fría en un recipiente, asegurándose de que todos los granos estén saturados.
• Deje reposar la mezcla en el refrigerador durante 12 a 24 horas.
• Colar el concentrado y diluir al gusto con agua o leche.

Perfil de sabor: Café suave, poco ácido y con un sabor refrescante, a menudo servido con hielo.

Notas culturales: Popular en los EE. UU. y en crecimiento a nivel mundial, el café frío es apreciado por sus sabores suaves y dulces, ideales para climas cálidos.

Perfiles de sabor por método

Los distintos métodos de preparación pueden alterar drásticamente el sabor y la experiencia de los mismos granos de café. A continuación, se muestra cómo cada método afecta el perfil de sabor:

• Prensa francesa: De cuerpo completo, audaz, con texturas ricas y ligeramente aceitosas debido a la infusión sin filtrar, enfatizando notas terrosas más profundas.

• Pour-Over: Limpio y matizado, resaltando la acidez y los sabores delicados del café, con una taza brillante y compleja.

• Espresso: Sabores intensos y concentrados con cuerpo pesado, fuerte amargor equilibrado por una crema dulce, ideal para tostados fuertes y oscuros.

• Café turco: espeso, robusto y ligeramente arenoso, con sabores intensamente ricos y endulzados al gusto, a menudo con notas de especias.

• Cold Brew: Suave y dulce, con menor acidez y un sabor refrescante que realza las notas de chocolate o nueces.

Consejos y trucos para preparar cerveza

Esta sección ofrece asesoramiento de expertos para perfeccionar sus técnicas de elaboración de cerveza:

El tamaño de la molienda importa

• Asegúrese de que el tamaño de la molienda coincida con el método de preparación: grueso para prensa francesa, medio-fino para vertido, fino para espresso y en polvo para café turco.
• Un desajuste en el tamaño de molienda puede resultar en una extracción insuficiente (agria) o una extracción excesiva (amarga).

Controlar la temperatura del agua

• Las temperaturas ideales de preparación varían entre 90 y 96 °C (195 y 205 °F), excepto para el café frío, que requiere temperatura ambiente o agua fría.
• El agua demasiado caliente extrae el amargor, mientras que el agua demasiado fría lo subextrae, dando lugar a un sabor débil.

Perfecciona tu tiempo de preparación

• El tiempo de preparación adecuado varía según el método: prensa francesa (4 minutos), vertido (3-4 minutos), espresso (25-30 segundos), café turco (hasta que esté espumoso), café frío (12-24 horas).
• Ajuste el tiempo de preparación si su café tiene un sabor demasiado fuerte (más corto) o demasiado débil (más largo).

Solución de problemas comunes

• Café agrio: suele deberse a una extracción insuficiente o a una molienda demasiado gruesa. Pruebe con una molienda más fina o un tiempo de preparación más prolongado.
• Café amargo : generalmente causado por una extracción excesiva o una molienda demasiado fina. Utilice una molienda más gruesa o reduzca el tiempo de preparación.
• Asegúrese de que su equipo esté limpio para evitar que los aceites de café viejos afecten el sabor.